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I valori

Quello che voglio offrire ai miei clienti, perciò, attraversa la mia tradizione, offertami con passione da mio nonno e mio padre, e utilizza tecniche di coltivazione meccanica, rifiutando assolutamente l’uso di diserbanti.

La concimazione, anch’essa, rifiuta la chimica, essendo frutto di sovescio e dell’utilizzo dei residui azotati derivati dalla triturazione dei tralci potati e delle erbe sottostanti il vigneto.

Si attinge infine alle moderne tecniche di vinificazione a temperatura controllata, per conservare in bottiglia, con maggiore efficacia, i sapori e gli odori che la campagna salentina ha saputo donare.